Le beurre clarifié, aussi appelé Ghee, est un beurre dont a été extrait les protéines (caséine) et le sucre (lactose) par simple chauffe et filtration. C’est donc une matière grasse pure qui peut être utilisée en remplacement de l’huile, de par sa capacité à cuire à haute température sans brûler !
Issu de la tradition indienne ayurvédique, le beurre clarifié se voit attribuer de nombreuses vertus :
– Améliore la digestion,
– Renforce le système immunitaire,
– Augmente le mémoire et la concentration,
– Apaise le système nerveux et digestif,
– Favorise l’absorption des plantes médicinales dans l’organisme
– Etc…
